寒餅

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美味しそうですね。私のふるさとでは寒餅の思い出はありません。
暮れに杵でつき、たくさんのお供えと中にあんこを入れた餅、大根おろしで食べた餅を懐かしく思います。餅を返す役目は、みそっかすの私には回ってきませんでした。
ところで、ゆず茶の作り方をご存知ですか。昨日雪の中、小さなゆずを近所の方がたくさん持ってきてくださいました。今朝、とりあえず種を取り、皮と身をきざみ、砂糖だけで煮ましたが、その後ビンに入れて、ただ冷蔵庫に入れておくだけでよいのかどうか。何か良い方法ありますか。